Huang 黃卡蘿的部落格

晚點來試做看看 , 希望可以成功才好~~

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此份量約30個

外皮:

A :

地瓜粉 100g

太白粉 50g

糯米粉 25g

滾水 170g (95度以上)

B:

沙拉油1大匙

內餡:

豬絞肉150g

油蔥酥 2 大匙

乾香菇2朵(可省) (泡水後切小丁)

醬油1小匙

胡椒粉，五香粉，塩適量

作法：

１.  材料A稍拌勻後加入材料B沙拉油揉成糰即為外皮 , 蓋上保鮮模,靜置20分

２.  內餡材料攪拌均勻後備用

３.  將外皮粉糰分割成每個約10g , 以桿麵棍桿成外薄內稍厚 , 包入適量內餡

揑成三角型狀

４.  水晶餃包好後入滾水煮至浮起即可撈起 , 瀝乾水分後倒入少許沙拉油讓外皮不沾黏在一起

如果覺得粉糰太黏可以再添加太白粉調節 , 太乾添少許冷水

如何測試肉餡調味: 可取一小塊攪拌好的生肉餡 , 微波加熱至熱吃看看味道有無調味